蛋黃粉的制作工藝流程

揀蛋~ 洗 蛋~消毒(含有效氯I100mg/kg的漂白液浸泡(8min)-清水噴淋-吹干-打蛋-蛋清蛋黃分離-自然發酵-160目篩過濾~ 巴氏殺菌(45Cc ,30 min)~離心噴霧干燥-出粉-干熱殺菌-冷卻-篩粉-真空包裝等工序

磕蛋系統

上蛋，洗蛋和磕蛋.....

磕蛋設備可以和上蛋機相連，脫機進行操作。同時磕蛋分離機可以和掃描器和蛋白回收系統相連。掃描器能全自動地檢測出蛋白內是否含有蛋黃，蛋白回收系統可以使蛋白的產量最大。

上蛋機:

上蛋機是新生代的上蛋機。此上蛋機在技術上有很大的改進，較以往的上蛋機體現出其的獨特之處。

上蛋機有以下兩種型號：一種是處理能力為150箱雞蛋/小時(54,000枚雞蛋/小時)，另一種是處理能力為275箱雞蛋/小時(99,000枚雞蛋/小時)這兩種上蛋設備可以處理所有類型的雞蛋和蛋托。

上蛋機是使用最先進的技術制成的，此上蛋機使用了隨動齒輪馬達，設備穩定而又易于維護，很多電子元件部分都是自我調節的。

洗蛋機：

蛋品收集桌：

蛋品收集桌，收集雞蛋以待磕蛋。

收集蛋品時是靠雞蛋自身的重力來進行的，在整個過程中也沒有任何鋒利的器械和快口會磕破蛋殼，這樣才能保證隨后磕蛋的高產出。

蛋品收集桌也可以和CIP自動清洗系統相配，即安裝在現有的CIP自動清洗線上，在停止生產后減輕清洗的程序了。

磕蛋分離機：

我們的磕蛋分離機可以蛋品收集桌相連，也可以和上蛋機相連進行脫機操作，一部分洗蛋機也可以與之相配套。

磕蛋分離機也可以配掃描器，掃描器可以自動檢測出蛋白內是否含有蛋黃，從而獲得最干凈的蛋白，也可以配有蛋白回收系統使產量最大。

處理能力從每小時處理5,000到162,000枚雞蛋不等，即15-450箱/小時。有以下兩種規格：

一種是10,800枚雞蛋/小時--162,000枚雞蛋/小時；

另一種用于磕全蛋，不分離蛋白蛋黃：1,800枚雞蛋/小時--162,000枚雞蛋/小時。

掃描器：

掃描器全自動地檢測蛋白內是否含有蛋黃，它可以和所有的磕蛋分離機相連。此系統可以確保您得到干凈的蛋白，不用操作人員控制。

蛋白回收系統：

蛋白回收系統是真空系統，在磕蛋后處理蛋殼之前把蛋殼內的剩余蛋白回收回來。蛋白回收率為1%。

磕蛋產量的增加取決于磕蛋機的類型和雞蛋的溫度。

蛋白回收系統可以用于所有型號的磕蛋分離機，蛋白回收系統有以下兩種規格：

一種是用于直線型的磕蛋分離機(旋轉型)；另一種用于圓環型的磕蛋分離機。

產量稱重系統：

產量稱重系統能夠測出磕蛋過程中鮮蛋的準確重量。

產量稱重系統不僅能測出鮮蛋的數量和重量，還可以測出上蛋和洗蛋時的鮮蛋質量。

在液蛋產品出口安裝流量表，或在原材料罐內安裝測重單元，蛋品稱重系統都能提供磕蛋過程中的實際產量等相關信息。

液蛋產品處理：

此類產品包括各種處理液蛋產品的設備。包括蛋品加工的諸多步驟：從在磕蛋機上進行磕蛋到最終成品以待銷售。

根據不同的客戶需求，還有如下的設備：蛋品收集槽–從磕蛋機上獲得液蛋；雞蛋泵–用此設備抽吸液蛋；

過濾器–把蛋殼和其他雜質從液蛋中去除；熱交換機–板式和管式的設計來加熱或冷卻液蛋。

蛋品收集槽：

蛋品收集槽用于處理液蛋產品，不過也可以運用于其他液態食品。

設計是半開啟裝置，用不銹鋼AISI 304制成。處理能力是130升，任何大小規模的蛋品加工廠都能使用此設備。

內表面易于清洗，半開啟裝置也是為了易于清洗和維護。

根據客戶的需求，在蛋品收集槽上也可以安裝液位控制儀，有高液位、中液位和低液位。

液位控制系統：

液位控制系統是蛋品收集槽的可選項。液位控制有以下一些特點：

全自動的液位控制系統，如果磕蛋機的處理能力改變了，液位會自動地調節到相應的位置。

改善冷卻情況。液位控制系統確保蛋液不斷地流動，因此改善了冷卻情況。

全自動的CIP自動清洗系統，不需要人工清洗。

結構緊湊。此系統可以安裝在離磕蛋機很近的位置。

過濾機：

自動清洗過濾機是專為液蛋產品的過濾而設計的。獨特的設計能夠確保產品的不損失和操作不間斷，并全自動的地排除廢物，自動清洗過濾機是100%CIP自動清洗的設計。 

全自動過濾機的型號有：8,000 升/小時、12,000 升/小時；

手動過濾機的型號有：500 升/小時 、2,000升/小時、5,000 升/小時。

罐：

混合和發酵

在蛋品進一步加工之前，諸如：巴氏消毒、灌裝和噴霧干燥，液蛋儲存系統先儲存液蛋。除了儲存液蛋，液蛋儲存系統也用于：

標準–混合不同得的蛋品來達到一定的雞蛋質量。

混合–加糖、鹽、防腐劑等混合。

調節pH值–調節pH值

發酵–在噴霧干燥前蛋白先脫糖。

公司可以提供不同尺寸不同數量的罐，包括管路、儀器、閥門和熱交換機。有手動和全自動的兩種。

液蛋灌裝系統 ：

巴氏消毒系統過后，必須要確保清潔地包裝液蛋，這樣才有較長的保質期。液蛋灌裝系統符合液蛋產品的灌裝要求，不會起泡沫。根據客戶的需求，可以有不同的包裝尺寸可供選擇。

巴氏殺菌機：

衛生的蛋品

巴氏消毒機是專為消毒蛋品而設計的。有板式熱交換機和管式熱交換機兩種。溫和地處理蛋品和精確的溫度控制是巴氏殺菌過程中兩個至關重要的環節，只有確保了這兩個環節，才能高效高質量地殺菌蛋品。.

巴氏消毒機有兩種型號可供選擇，處理能力為600 –6,000升/小時。兩種型號都符合CEE規則，熱傳輸使用外設的水循環再生系統。

一種類型：采用全自動操作。所有的閥門都是由軟件控制的。如果需要的話，此系統也可以和計算機SCADA系統相連。

另一種型：采用半自動操作。溫度控制和轉換閥門都是全自動的，其他閥門是人工操作的。